鹹奶茶的寓意
奶茶,是既含茶又含奶的飲料,已經成為了很多年輕人生活中的必需品。這種現代生活方式,看起來很西式,起源卻在中國。鹹奶茶兼具牛奶和茶雙重營養,一千多年前,就是中國北方遊牧民族的日常飲品。北魏時期《齊民要術》記載了北方民族奶伴茶的吃法。過了1000年,奧地利人才發明了用奶作咖啡的伴侶。
唐代早中期與遊牧民族交往甚密,奶茶在長安很流行。唐晚期崇尚清雅,奶茶走向衰退,喝茶不再加奶了。結果日本遣唐使來了只學到清茶,回去後發展成了抹茶。宋代是文人社會,奶茶更是無影無蹤了。
北方民族喝的是鹹奶茶。早期漢族喝茶也是要放鹽、花椒、姜、葱等調味的,此俗一直延續到現在湘鄂土家族,以及粵閩贛客家的擂茶中,不過伴侶不是奶而是米。鹹奶茶雖然被中原所棄,但被後來的蒙古族和藏族吸收並保留下來。蒙古族奶茶興於元朝,蒙古語稱蘇台茄。主婦每日起來第一件事就是煮鹹奶茶,一大鍋夠全家人喝一整天,解渴並補充營養。他們的傳統是一日三餐茶,一頓飯。來客人也是奉上奶茶招待。
藏民酥油茶的伴侶不是全奶,而是酥油,即乳脂(奶油)。
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