香芋蛋糕

去皮芋頭200克，牛奶150克，黃油180克，低粉150克，全麥粉50克，　全蛋液60克，白砂糖100克，香草精1小勺，泡打粉1小勺，小蘇打1/2小勺　

1）芋頭切成絲，加入牛奶，加熱至8成熟即可，放涼備用

2）半溶化的黃油中加入白砂糖

3）打發至顏色變淺，體積變大

4）分次加入全蛋液

5）每次攪拌均勻後再加入下一次的全蛋液

6）加入香草精

7）攪拌均勻

8）篩入低粉、全麥粉、泡打粉、蘇打粉

9）稍拌

10）加入做法1）一半量的牛奶芋頭絲11）翻拌均勻　

12）盛入紙膜，表面放上剩餘的牛奶芋頭絲，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右。

1. 先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維

2. 淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發

3. 蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至濕性發泡

4. 蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊

5. 蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細緻的組織，用電動打蛋器是可以的哦~

6. 篩入低筋麪粉，攪拌成均勻的蛋糕糊

7. 黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放温倒入蛋糕糊攪拌均勻

8. 蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤

9. 烤箱預熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐後倒扣在晾架上，撕去油紙