生牛肉牛腱子怎麼做
1、把牛腱子肉冷水下鍋,放入大塊姜,料酒一勺,煮開,去血水和浮沫。
2、洗淨撈出,鍋裏放油,把牛腱子肉放下去,加入冰糖,醬油和老抽上色。
3、把牛腱子肉放入準備好的香料滷水鍋中,大火煮開,中小火煮2個多小時,關火,不撈出,在滷水中浸泡三小時(或浸泡一夜,更入味),美味的滷牛腱子肉完成了
牛腱子的做法:
— 食材清單 —
主料:
100g
輔料:
薑片
適量
大蒜
適量
紅燒醬油
適量
耗油
一丟丟
八角
三四顆
幹辣椒
適量
白糖或冰糖
少量
幹山楂片
三四片
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉洗淨切大塊兒備用
2· 鍋裏放冷水沒過牛肉,大火煮開,去血沫。
3· 轉小火,放入所有的備料:姜、大蒜、八角、幹山楂片、幹辣椒。
4· 大火煮開後轉小火,倒入料酒和紅燒醬油,也可以用老抽和生抽代替紅燒醬油。
5· 放幾粒冰糖
6· 放入一點耗油提鮮
7· 蓋上鍋蓋,中小火一直煮,直至底湯收到想要的量。我是留了一點底湯的,為了拌米飯。
8· 起鍋前用筷子扎一下肉,可以扎進去説明已經可以了。
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