米糕生熟粉比例
用料:洲星馬蹄粉 100ml,紅豆 30g,紅糖 150g,清水 500ml。
做法步驟:
1、紅豆需要浸泡一晚,加50g紅糖煮15分鐘撈出備用。
2、生漿:用100ml馬蹄粉250ml清水攪拌過篩。熟漿:100g紅糖250ml清水煮開,停火,再加入20ml生漿,邊倒邊攪拌至濃稠。生熟漿:最後倒入剩餘的生漿攪拌即可。
3、上鍋蒸,蒸鍋中加足量的水,放入耐高温的碗或盤子,大火燒開。在碗中先鋪一層紅豆粒,接着倒入3勺紅豆漿,上鍋蒸5分鐘左右,重複步驟把漿都蒸完。每次勺的時候一定要攪拌一下,因為馬蹄粉很容易沉澱。
4、蒸熟後取出冷卻約2小時,一定要放晾再切
5、切的時候刀可以沾一點水,一刀切,這樣切面就光滑了。
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