大片牛肉和紅燒牛肉碼子的區別

將大片牛肉用澱粉料酒生抽蠔油醃製一個小時，下油鍋炸炒成熟盛出，再起鍋燒油放入葱薑蒜大料爆香放入熟的大片牛肉濕澱粉勾芡，一盤大片牛肉扒肉條就好了，而紅燒牛肉碼子是把牛肉切塊，起鍋燒油放入葱薑蒜大料幹黃醬甜麪醬豆瓣醬炒香後放入牛肉塊翻炒變色放入開水小火慢燉兩個小時後就好了

大片牛肉是把切好的牛肉片加入五香粉，生抽，蠔油，雞精，雞蛋清白糖，和食鹽攪拌均勻，放在鍋裏暴炒幾分鐘，炒到六七分熟就看裝盤吃了。

紅燒牛肉碼子是牛肉切塊，放在鍋裏爆炒一分鐘，加入各種調料，蠔油，雞精葱薑蒜等，再快速加入燒開的高湯慢火燉40分鐘，出鍋後燙可澆麪條吃，也可以加入燴菜混吃。紅燒牛肉當然是一片美味佳餚。