怎麼燉牛腩最好

第一步：準備牛腩，把它切成小塊。

第二步：冷水下鍋，把牛腩倒進去焯一下水，加入薑片料酒，水開後繼續煮5分鐘左右。

第三步：時間差不多了，把牛腩撈出來，倒入温開水，把它清洗一下。

第四步：鍋中下油，放入薑片把它爆出香味，然後倒入牛腩，快速翻炒。

第五步：把牛腩炒幹炒香，加入適量的鹽，繼續翻炒一下，炒香後，倒入熱水，稍微多一點，再加點生抽，把它煮開。

第六步：煮開後關火，把它轉到砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煲一個小時。

第七步：牛腩煲一個小時後，把提前切好的洋葱，土豆，番茄一起倒進去，把它稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋，再煲一個小時。

第八步：差不多了，現在加上一點胡椒粉，攪拌均勻，調大火，收一下汁，不要收太乾，然後關火，再灑上一點葱花。

這一道番茄土豆牛腩煲就做好了。

1、牛腩切塊（大約750克），焯水後洗淨

2、配料：3個葱段、3個薑片、半個洋葱、3粒蒜瓣兒

3、油熱後下花椒、八角、香葉、幹辣椒炒香，再加入所有配料繼續翻炒，最後加牛腩翻炒均勻

4、調味：6勺老抽、1勺白糖、2勺鹽、1勺蠔油、3勺料酒，加水至與肉平齊

5、砂鍋或炒鍋燉煮1小時左右，高壓鍋燉30分鐘即可

主料

牛腩500克、西紅柿一個、 洋葱半個、土豆一個

配料:香葱、生薑適量

調味料：生抽2勺、糖一勺、白胡椒粉3克、料酒3勺、雞精2克、油適量、鹽適量、番茄醬2勺

一、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。

二、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。

三、炒鍋熱後倒油，放入香葱結、老薑、和洋葱片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。

四、把鍋中的香葱結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

五、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。

六、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香葱或香菜等。

以上為燉牛腩的做法