醉槍蟹的正宗醃製方法
螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒(52°以上的就可以了)、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油
製作步驟:
第一步:買回來的螃蟹先加入清水,再用刷子把螃蟹充分刷洗乾淨然用清水多淘洗幾遍,把螃蟹徹底清洗乾淨接着往裏面加入適量鹽和白醋,用勺子攪勻後浸泡十分鐘左右最後,用漏勺把泡好的螃蟹撈出來,充分控幹水備用。
第二步:生薑、大蒜切成片放入大盆中,再加入一小段桂皮、一個八角(用手掰碎)、一個白蔻、一小片白芷、一把乾花椒和二荊條幹辣椒
第三步:往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒(去腥殺毒)和多一點的花雕酒,然後再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精,用勺子充分攪動均勻備用。
第四步:把瀝好水的螃蟹放入大盆裏面,然後把調好的汁水倒進來,並蓋上蓋子,讓螃蟹醉個半小時到時間了用勺子翻動一下,把上面的拌下去,下面的拌上來接着繼續蓋上蓋子醃製12個小時,使螃蟹充分入味,期間注意多翻動幾次。
第五步:把嘴好的螃蟹擺入盤中即可開吃
大閘蟹 (2只)
姜 (1塊)
花雕酒 (適量)
紅糖 (10g)
上海汪阿姨醉蟹做法:
1/7
準備好材料。
2/7
將姜放入原汁機中榨成汁,加入清水備用。
3/7
鍋中倒入花雕酒、紅糖、薑汁,大閘蟹用刷子洗淨,放入鍋中蓋上蓋子將蟹喂醉。
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啟動燉湯功能。
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待30分鐘後便可結束程序。
6/7
隔三分鐘後起鍋。
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將大閘蟹裝盆,先趁熱將湯汁用吸管吸乾,再吃螃蟹。
正宗醃製方法如下:
食物:槍蟹、鹽、純糧酒、辣椒幹、水、姜。
做法:
1、最先將準備好的螃蟹清洗乾淨,而且把姜和朝天椒切完放入鍋中。
2、再往鍋中添加適量的冷水,煮10分鐘的時間以後倒進器皿中製冷。
3、製冷以後把螃蟹放入器皿中,隨後添加適量的純糧酒,而且好確保螃蟹徹底侵泡在水中。
4、再用保鮮袋把器皿的口封上,放入電冰箱製冷24鐘頭,也就是一天一夜。
5、那樣歷經一天一夜醃漬後,美味可口的生醃螃蟹就最好是了。此外一定要留意用新鮮的螃蟹醃漬。
螃蟹一般要醃漬幾日可以吃
把螃蟹放好調味品之後要把瓦壇密封性起來,每日搖晃幾回,儘可能多的讓螃蟹觸碰酒汁,三四天之後就可以把醃菜罈子開封市裏邊的螃蟹就能醃好,愛吃時能夠隨時隨地取下服用。可是大夥兒平常吃螃蟹時一定要留意食材的相沖,不可以另外吃南瓜和橘子及其梨等與螃蟹相沖的食物,以防對人體不好。
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