鯔魚有細刺嗎
鯔魚沒有小刺,只有中間一根主骨頭,非常適合討厭刺多的人食用。
鯔魚肉質細嫩,適宜清蒸。加大料、花椒、葱、姜,大火蒸透,味道鮮美。也可以家常燜,還可以剁餡包餃子,但因為它是蒜瓣肉,沒粘性,所以不太適合氽魚丸。鯔魚沒有埋在肉裏的細刺,但它的大刺很硬,吃的時候要小心卡着。
鯔魚一年四季都能捕到,但入秋以後,漸漸就少了。鯔魚的價位不高,每斤售價3.5元左右。它和梭魚是近親,兩者外形相似,很容易混淆。辯識的方法也簡單:鯔魚的塊頭比梭魚大,頭部略呈方形,脊背呈黑藍色,而梭魚的體形略小,頭部圓潤,通體泛白。
鯔魚有細刺嗎
鯔魚是有細刺的。
鯔魚體較長,前部近圓筒形,後部側扁,體長為體高的4.1一4.8倍,為頭長的3.8一4.1倍。頭中等大小,兩側略隆起,背視寬扁,吻寬短。眼中大,圓形,位於頭的前半部。前後脂眼瞼發達,伸達瞳孔。鼻孔每側2個,位於眼前上方,前利,中央有一突起。兩頜具絨毛狀齒,單行排列。舌較大,圓形,位於口腔後部,不遊離。鰓孔寬大,鰓耙細長,鰓蓋膜不與峽部相連,前鰓蓋骨及鰓蓋骨邊緣無棘。
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