綠豆芽醃製
1、準備鮮綠豆芽10公斤,中等醃菜壇一個,尖辣椒200克和生薑150克分別洗淨、剁細,蒜瓣200克去皮拍細,白酒、白糖適量,花椒40克,八角、小茴香粉各30克
2、把豆芽先鋪一層在壇底,撒上混勻的佐料,按照一層豆芽一層佐料的方式鋪滿罈子
3、在離缸15釐米處壓上石塊,加適量鹽和水,春夏醃製4~7天為宜,秋冬15~20天即可。
1豆芽洗淨,開水燙一分鐘斷生,過涼白開(不要生水,會放不長),稍擠淨水分。
2一頭大蒜切碎,3兩顆不太辣的幹辣椒,剪刀剪成細條,會比較好看,加上大蒜,燒些滾油澆在辣椒上。
4加上適量的鹽味極鮮香油,醋,麻油,蠔油,糖攪拌均勻,這個按照個人口味吧。我覺得醋和糖多一些,會很好吃。香有多放點,會很香,但別倒進去太多。
5辦好了,放在保鮮盒裏,放在冰箱保鮮,早晨起來就是一道開胃小菜了
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