八爪菜怎麼做

八爪菜的做法：

1、首先將八爪魚清洗乾淨倒入鍋中並加入適量的清水。

2、往鍋中加入一勺的料酒，開大火煮三分鐘，加入料酒能夠很好的去除八爪魚的腥味。

3、把煮好的八爪魚撈出瀝乾。

4、往鍋中加入適量的食用油並加入一勺的辣椒醬。

5、把蒜頭剝好，生薑切生薑絲，大蒜切成薄片，然後把蒜頭，生薑，大蒜，乾紅辣椒，花椒一同倒入鍋中翻炒一分鐘。

6、把洋葱切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分鐘。然後把八爪魚倒入鍋中翻炒兩分鐘。

7、往鍋中加入適量的鹽巴和雞精，翻炒一分鐘。

8、往鍋中加入適量的老抽，翻炒一分鐘就可以出鍋了。

9、一道美味可口的八爪菜就做好了。

準備食材：

八爪魚，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖

做法：

1、買回來新鮮的八爪魚放到淡水內，過幾分鐘八爪魚就死了，然後將魚眼，魚內臟去除掉。

2、抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗乾淨。

3、鍋內加水燒開，將八爪魚焯水半分鐘，撈入涼水內過涼。

4、控水後，將八爪魚切成5釐米左右的長段。

5、準備薑末和蒜粒，青椒切塊備用。

6、鍋內加油，放入薑末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。

7、放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鐘，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。

8、一盤美味的醬爆八爪魚就做好了