酸梅醃製多久才好吃

一般一個月左右可以開始吃，附詳細的做法：

醃製酸梅

1、新鮮酸梅2斤洗淨，晾至外表沒有水後裝入乾淨透明玻璃瓶（瓶內一定不要有生水和油，否則酸梅會壞掉！）

2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的鹽，加蓋後放置在向陽通風處曬幾天。

3、酸梅因為加鹽之後會出水，慢慢的鹽就會溶到瓶底了，一定要在陽光處多曬（陽光有殺菌作用嘛），還要經常檢查瓶內情況，如果出現一點小白斑或者開瓶有酒味，那就再加點鹽或者增加曬太陽的時間。

4、以上動作完成之後，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會有一點澀味，醃製一年以上的就不會有澀味了，時間越長味道越好

醃酸梅

主料

酸梅果500克

輔料

鹽1茶匙 白醋適量

醃酸梅的做法步驟

1、 把酸梅果用清水泡半小時左右，然後沖洗乾淨，用開水燙一下，拿到陽台晾乾水份備用。

2、 把晾乾水分的酸梅果裝入無水無油的密封玻璃瓶裏，放1茶匙鹽(1斤酸梅果/1茶匙鹽)、少許冰糖，倒入適量的白醋(白醋沒過酸梅果即可)浸泡，封實瓶口等待數月醃製成酸梅ok的話可以放幾年。

小貼士

因為怕太酸了，所以另外加了冰糖。