辣椒泡飯的正宗做法

食材：牛排骨和肉600g、蘿蔔200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、辣椒2段，熱飯5杯

肉佐料：醬油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒麪1/2大勺、清醬5大勺。

製作步驟：

1、把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裏煮爛。

2、把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用葱、蒜、醬油調味，再放在湯裏燉。

3、把蕨菜、桔梗洗淨加佐料炒出來。

4、然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

5、把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

6、把米飯盛在沙鍋裏，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。

7、吃的時候，根據自己的愛好可以加葱、芝麻、辣椒麪等。

辣椒泡飯的正宗做法

第一步：首先先準備適量的青小米椒， 清洗乾淨之後，裝在籃子裏，晾乾水分，備用。

第二步：熱鍋燒一鍋米湯，米湯燒開後，再裏面加入兩個八角、兩張香葉，一小把去過籽的乾花椒，大火煮8分鐘左右，把大料的味道煮出來。

第三步：大料水煮好後放冷，倒入到提前準備好的玻璃罈子中，接着加入適量的鹽、自己釀的白酒、加兩小勺米醋、一把冰糖。

第四步：接着把晾乾水分的小米椒放入到罈子中，辣椒放完後，再在最頂部加入幾塊生薑片，蒜片，六七粒冰糖，蓋上蓋子，在罈子口邊緣倒入清水封口。

第五步：再把罈子放在通風處，醃製10天左右，因為裏面加了米醋，醃製完成的過程會稍微縮短，4-5天也就可以開吃了。