基酸的全稱
含有氨基和羧基的一類有機化合物。
氨基酸是一種含有氨基的有機酸。天然氨基酸按其性質,一般分為中性、酸性和鹼性三大類,而中性氨基酸又分為脂肪族氨基酸、含硫氨基酸、芳香性氨基酸及雜環狀氨基酸。
氨基酸,是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物,化學式是RCH(NH2)COOH。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後形成的化合物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。
與羥基酸類似,氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-,β-,γ-,w-...氨基酸,但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且僅有二十二種,包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺、蘇氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、硒半胱氨和吡咯賴氨酸(僅在少數細菌中發現),它們是構成蛋白質的基本單位。
氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。
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