龍參怎麼泡
首先將海蔘用冷水浸泡12個小時,然後將浸泡過的海蔘沿腹部剪開,接着取出海蔘的沙嘴、內筋和雜質,再將海蔘冷水下鍋,大火燒開煮15分鐘,最後煮好後繼續用冷水泡48個小時,就可以將海蔘泡發了。
龍參又名龍刺蔘,龍王參,是稀有的刺蔘品種,生長在俄羅斯與日本的交界海域,海域範圍小,緯度高,海水水温較低,海中微生物多,海蔘肉厚彪肥,所積蓄的營養價值極高,被稱為"海中的黑金",日本北海道海洋生物研究院認為龍參中粘多糖和皂甙含量極高,有着很高的藥用價值,是世界上價值最高的海蔘品種。
1、 水發刺蔘切成11釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片
2、 泡紅辣椒去蒂、籽,每根切成四段
3、 芽菜洗淨切碎,均備用
4、 將每段辣椒塞入2粒豆豉,捲入參片中成圓筒形龍眼狀,豎放於碗內並排列整齊
5、 放入醬油、味精,再加入芽菜,上籠用旺火蒸約1小時至入味,取出翻扣於盤中即可。
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