煮好的骨頭怎麼保存

做成醬骨頭，封保鮮膜進冰箱冷藏

如何熬製濃白的大骨湯

大骨頭一定要從中間剁開，把骨頭中的骨髓露出來，這樣熬製的時候可以使骨湯變白迅速。因為骨髓的主要成分就是脂肪，遇熱融化後就會變成乳白色。

把大骨頭入冷水鍋中焯燙，撇去浮沫後撈出洗淨。

把大骨頭入鍋，添加足量的水，裏面加入葱姜和料酒，以及配置的調料包。開大火使鍋中的湯汁始終處於翻滾狀態，這樣一般熬一個小時左右，骨頭的顏色就會變得乳白，只要持續大火熬煮，湯會變得越來越乳白濃稠的。為了促進大骨頭裏面的鈣質析出，可以在熬骨頭時往鍋裏滴幾滴醋，這樣可以軟化大骨頭。

熬湯一般熬到乳白以後，就會把湯裏面的骨頭撈出，然後添加醬油或白糖等調味料，製作成醬骨頭售賣。飯店裏如果剩的話，也是骨湯分離的，骨湯一般熬開晾涼後第二天添加心新的食材繼續熬煮，大骨頭做成的醬骨頭自然用保鮮膜封好入冰箱保存，再次加熱後售賣了!

1、(1)先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油(凝固成的白色固體)撇掉。1、(1)先把熬

(2)把剩下的部分，注入製冰格內，使之凍結成塊。

(3)然後再將“高湯冰塊”取出，裝入塑料袋中，保存在冷凍室。隨用隨取。