花斑龍蝦的做法
做法:
1、龍蝦洗淨,砍成大塊後粘上澱粉鍋中下油,油温控制在180℃左右,放入龍蝦炸至七成熟後撈起
2、鍋中下黃油、胡椒粉和上湯調味,放入龍蝦,勾芡裝碟即可。
材料
花斑龍蝦1只,,姜、小葱、青花椒各適量、小米椒4根、紅油豆瓣兩勺切細、耗油一小勺、蒸魚油2勺、白糖少許、啤酒300克、少許的水澱粉、雞精少許
做法
1、花斑龍蝦用鹽水泡個30分鐘,再用小刷子刷乾淨撈出瀝乾水分待用。
2、鍋裏放入清油,油稍微多些,清油要燒製沒有白色的小油泡即可,倒入花斑龍蝦炒至變成紅色撈出。
3、再用剩餘的油倒入姜蒜顆粒、小葱白、青花椒、豆瓣、炒香後再倒入蒸魚油、耗油、白糖再次翻炒哈,就放入花斑龍蝦一起翻炒均勻再倒入啤酒淹蓋花斑龍蝦燜個幾分鐘,湯汁少許時放入小葱葉,再放點雞精調味。最後在放點水澱粉亮油即可起鍋裝盤。
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