芥菜絲最正宗的做法

準備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少許

操作步驟:

1、首先將準備好的芥菜六斤，放在清水裏，沖洗掉裏面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。

2、大葱一根切成葱絲，然後放入空碗中備用。葱絲在這裏的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦

3、晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。

4、炒鍋洗淨，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將準備好的葱絲和一小把花椒放入裏面，炒出香味之後。將葱絲再次燒製變焦，然後將其撈出。主要是留葱花油在裏面

5、將切好的芥菜絲放在炒鍋裏，用中火將其翻炒至變軟。然後將準備好的精鹽200克多次少量的倒在裏面，不斷地翻拌均勻

6、炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麪杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中

7、然後趁熱將蓋子擰緊，醃製24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭醃芥菜絲就做好了。