雲南土豆燜雞做法
做法
1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀,鍋裏水燒開,放兩片薑片,加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這裏生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量),大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的)
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了,但是不湖鍋的狀態,起盤,撒上葱花。
做法二:
材料:土豆兩個,雞翅一個,白糖,胡椒粉,鹽,老抽,口蘑,葱絲,薑絲
做法
1、鍋內熱油,放少量白糖,等糖開始冒煙出泡變色的時候把雞翅倒進去翻炒
2、待糖色掛勻後把其他配料倒進去,翻炒幾下後加入胡椒粉,鹽,還有最重要的老抽
3、加湯沒過雞翅,然後大火燒開小火咕咚,等湯汁收差不多的時候就可以裝盤了
這兩種就是土豆紅燒雞的做法,製作土豆紅燒雞的時候,可以選擇其中一種製作方式,但是對土豆紅燒雞製作,一定要注意時間和火候,製作時間太長,火候太大,會讓土豆口感改變,這樣吃的時候,對身體也是沒有幫助的。
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