火炒白菜做法
1、食材:白菜心400克,精鹽適量,白糖適量,米醋適量,花椒適量,幹辣椒適量,味精適量,油適量。
2、將白菜心洗乾淨瀝乾,先橫切成長段,再豎切成細絲,撒上精鹽醃製10分鐘,控去水分,加白糖,米醋,味精拌勻。
3、倒油入鍋,燒至五成熟,放入花椒,幹辣椒炸香,撈出花椒和辣椒。
4、將花椒油倒在白菜心上,加鹽拌勻即可。
對於火炒白菜的話要注意他的火候,因為火候如果過大的話,可能會導致白菜過於那個爛但是導致他的味道失味,他的具體做法是通過先放油,然後的話將油加熱,再將油熬熱之後直接放入白菜,然後的話先翻炒一會再放入鹽,在注意鹽的量,在的話進入一點水,然後的話進行悶熱一會兒就好了。
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