高洞燒鰱魚正宗做法

主料：

鰱魚400g

輔料：

青椒1個

姜三大片

大蒜3瓣

配料：

植物油20ml

蠔油10ml

生抽40ml

糖5g

醋5lm

料酒10ml

花椒粉2g

澱粉20g

做法：

1、 處理乾淨的鰱魚（去鱗、去魚鰭、去內臟、去腥線）用廚房紙徹底擦乾表面水分。

2、 魚切菱形刀。魚身上均勻塗抹幹澱粉。將蠔油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中攪拌均勻備用。青椒切絲備用。

3、 不粘鍋內加植物油，燒熱。將魚下鍋煎，每側2分鐘，其間不要翻動魚，否則容易破皮碎肉。

4、 將調料澆在魚上，加清水（沒過魚即可）燉15分鐘，將魚出鍋裝盤，用鍋中剩下的湯汁炒一下青椒絲，一併澆在魚上。

5、 完成