茶水遇到碘伏實驗的原理
心理2.15W
茶葉比較複雜,化學成分有500種之多,其中有機化合物達450種以上,無機化合物約30種。主要有水,蛋白質與氨基酸,生物鹼,茶多酚,糖類(包括澱粉),有機酸,類脂類,色素,芳香物質,維生素,酶類,無機化合物等。
反應有:
1、碘遇澱粉變藍(碘去到澱粉的空隙中)。
2、與芳香族化合物進行親電子置換,形成芳基碘化物。
3、氧化維生素(碘具有氧化性,而維C等維生素具有還原性)。
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