裏脊肉特點

裏脊肉在腰骨內.通脊肉在背骨外.都各有兩條.

一、豬通脊都是廋肉，不帶肥肉。豬通脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。

二、大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。

三、豬通脊裏的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

四、豬通脊裏富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

五、豬通脊裏是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

六、豬通脊裏還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。