乳酸菌利用什麼製造乳酸

通過糖酵解代謝途徑，一分子的葡萄糖或乳糖轉化為兩分子的乳酸，中間放出能量。乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發酵產生乳酸，牛奶經乳酸菌的發酵後使原有的糖變為乳酸，易於消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．