發麪餡餅懶人做法

、麪糰：

普通麪粉250克、白糖3克、酵母粉3克、温水180克

2、餡料：

大葱豬肉餡：豬肉100克、大葱葱白部分、生抽、蠔油、食鹽、十三香、食用油

韭菜雞蛋餡：韭菜一把、雞蛋1個、食用油、十三香、食鹽、蠔油

【製作過程】：

第一步：一個小碗中裝入180克左右的温水，加入3克白糖和3克酵母粉，用筷子攪拌均勻，靜置備用。（--温水的温度在35度左右為宜，加白糖可以增加酵母的活性，促進麪粉發酵。）

第二步：把酵母水倒入稱好的250克麪粉中，一邊倒水一邊攪拌，把麪粉和成一個偏軟的粘手的麪糰，把麪糰蓋好，放入有發酵功能的烤箱發酵50分鐘左右。（--不用下手揉麪團，因為非常粘手。）

第三步：麪糰發酵的時間我們來製作餡料，首先是大葱豬肉餡，我選了一塊裏脊肉，給它剁成豬肉泥，再加一截大葱結切碎跟豬肉泥混合在一起，加入生抽、蠔油、食鹽、十三香和1勺食用油，用筷子順着一個方向給它攪拌均勻備用。

第四步：把韭菜洗乾淨切碎，然後倒入一勺食用油順着一個方向攪拌，讓韭菜沾上食用油，可以防止韭菜出水，再把雞蛋打散，鍋中熱油，把雞蛋放進去滑熟，等雞蛋碎冷卻了就跟韭菜碎混合，然後加十三香、食鹽和蠔油混合均勻備用。（--調韭菜餡時一定要等雞蛋冷卻下來再跟韭菜混合，如果雞蛋很燙就跟韭菜混合，韭菜還沒開始煎就已經燙熟了。）

第五步：餡料都製作好之後，我們來看看麪糰已經發酵到原來的2倍大，可以用硅膠鏟給它稍微排氣，然後手心抹油，抓一個小麪糰，拉開拉薄餅皮，放入多一點的餡料，包好後收緊，把餅按扁，鍋中刷一層薄薄的油，把做好的餡餅放進去用中火開始煎，時不時翻面防止餅燒焦，如果覺得火力太大，可以調到最小火，煎至兩面金黃即可