牛肉切片怎麼切
心理2.59W
牛肉切片和羊肉切片一樣,先要將精選的羊肉用塑料布圈成圈,在冰箱中凍實,然後拿到切片機上切片,但是切牛肉片要切的厚一點。
首先觀察牛肉的紋路,俗話説橫切牛羊豎切雞,所以切牛肉的時候不能順着紋路切,要橫着紋路切的肉非常規則且不易斷。
去掉牛肉外面的筋膜,再把牛肉切塊,然後橫着切牛肉片。
切肉時左手壓緊牛肉,右手有推拉的刀法,切牛肉時一定要切均勻,不要上薄下厚。
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