如何清洗灌香腸用的腸衣

1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質。

2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。

3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，並清洗去除小腸內部污物。

4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中裏用水龍頭流動水灌水。灌水時都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。

5、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。

6、把翻轉後的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。

7、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除乾淨，並用流動的水沖洗一遍。

8、再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌水進去，清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸，順着腸子的方向颳去下，重複幾次，腸子裏面的髒東西，很快就衝出來了。經過多次灌水的腸子，變得透明。不用擔心刮破。

9、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開。

10、然後把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時注意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

11、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方稜筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣。

一步：水洗購買回來用於灌香腸的腸衣需要先用清水進行清洗，將腸衣放在大小合適的盆中，在盆中接滿温水進行浸泡，因為一般腸衣都含有一些雜質和鹽粒等，浸泡既可以除去雜質，也可以恢復腸衣的柔韌性

第二步：白酒浸泡温水浸泡後，反覆用清水清洗，直到水變清澈，然後將清水洗淨的腸衣放在盆中，再在盆中倒入適量的白酒，也可以將部分白酒灌裝進腸衣內部，這樣腸衣內外都可以得到浸泡，也可以更好的除味

第三步：再次温水清洗白酒浸泡結束後，將腸衣撈出，盆中放入温水，然後對腸衣進行清洗，可反覆多洗幾次，洗完後再温水浸泡一段時間既可以正常使用了

腸衣都是用鹽醃製的，只要把多餘的鹽分去除掉就可以。操作步驟如下：

1、準備適量灌香腸需要用的腸衣，拿在手上多抖動一會兒，去掉上面沾附的鹽粒後放在容器中。

2、盆中放適量清水，將腸衣放在水中浸泡30分鐘。

3、30分鐘後，腸衣完全泡發開，用手摸着沒有鹽澀感就是清洗的差不多了（覺得澀可以換水再浸泡輕揉一會兒）。

4、這時候向腸衣內灌些水看是否有漏氣的地方。

5、檢查無誤後從水中撈出腸衣，安裝在灌香腸的漏斗上即可使用。