隔水蒸蓮子好還是煮好

隔水蒸蓮子好。因為由於隔水蒸的緣故。蓮子在熱力均勻平衡狀態下，經過長時間的燉煮，可以使蓮子的營養結構不被破壞，且燉煮後還可以更好保住蓮子的元氣不被揮發蒸出的蓮子不但質地酥爛、原汁原味，而且湯色迴應，鮮味濃烈，別具美食風味。