普通酵母菌可以用來做麪包嗎
普通酵母菌不適合用來做麪包
做麪包用的是耐高糖酵母,普通酵母如果糖放多了酵母會失活,面發不起來。如果買不到耐高糖酵母,可以用做饅頭的普通酵母代替,但要注意糖不要放多了,糖不能超過麪粉的7%。也就是説,用普通酵母是不能做甜麪包的,。
可以用安琪高活性乾酵母
“有面包的地方就有安琪”,這是安琪公司對其烘焙業務賦予的神聖使命。正是在基於這些思考,安琪不斷通過創新來推動行業的發展。先後研發並推廣出全球一流品質的金高糖酵母、鮮酵母、二合一酵母、半乾酵母、高活性乾酵母等品種,應用到廣大烘焙企業,讓麪包師們做出了更好的麪包在麪包改良劑中,安琪率先主張並消除溴酸鉀等使用,推動了行業走向健康。安琪還在中國率先推廣焙考林歐式雜糧麪包,掀起了酒店行業健康麪包新潮流。
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