鵝和鴨肉質上的區別

鴨子和鵝區別：鵝和鴨、天物同屬雁形目，鴨科，也是一種水禽。鵝體型比鴨大，比天鵝小。 鵝與鴨的叫聲大體相似，但鵝聲音比較高亢。

3、鴨子懼怕人，當人走近時一定讓步逃走。鵝卻會低着頭想你發起攻擊。鴨子 步調急促，有侷促不安之相 鵝 步調從容，大模大樣。

鵝和鴨肉質上的區別

1、鵝要比鴨貴很多。所以有無良食店會把燒鴨當燒鵝賣。原只的鵝和鴨較易分辨，鵝身較有線條，有明顯的腰，頸部頭也較長，還有鵝髻。至於斬件之後，那就要靠肉質來分辨了。鵝肉密度較高，也較結實有彈性，而且厚身。皮下脂肪多的厚的肥一點的就是肥鵝皮下脂肪少的薄的瘦一點的就是瘦鴨了。

2、嚴格地説，只有肉感的區別，鴨肉脂肪要多點顯得細膩些，鵝肉脂肪相對要少點顯得粗糙些燒鵝皮薄，表皮有類似格狀皮紋，極少皮下肥油，燒鴨皮比鵝厚，表皮光滑無皮紋，而且皮下肥油厚得很厲害，所以就算把頭剁走都可以分得出哪隻是鴨，哪隻是鵝。現在市面上的燒鵝有80%是鴨。從價格上也可以看得出來啊，燒鵝比燒鴨貴多了。