淡奶油打發多久
打發淡奶油沒有具體固定的時間,一般而言,手工打發需要30分鐘左右,電動打發則需要10分鐘左右即可。
奶油在烘焙中是一種很常見的食材,奶油分為兩大類,一類為動物奶油,另一類為植物奶油。動物奶油,即淡奶油、稀奶油,一般是從全脂牛奶中分離出來的天然產品。淡奶油不像植物奶油那樣耐高温,它很容易融化,因此打發率比較低。
打發淡奶油的注意事項:
1、在打發淡奶油之前至少要將其冷藏12個小時左右,不可以放在冷凍室,否則淡奶油會油水分離,沒有辦法打發。
2、將淡奶油從冷藏中取出後,應當立馬準備打發,最適宜的打發温度為4℃左右。
手工打發需要30分鐘左右。
電動打發需要10分鐘左右。
打發奶油步驟:
1)準備一個冰塊。
2)將淡奶油倒入打發盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因為淡奶油的量相對盆來説有些少,就要把盆傾斜些。
5)迅速手動攪拌(或用打蛋器打),起大泡時加入20g的糖。
6)打一會兒後,淡奶油的體積開始增大,再加入20g糖。
7)迅速手動攪拌(或用打蛋器轉高速打)。
8)當出現清晰的紋路時就好了。
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