東北蓋被面餅的做法
1、把面和酵母、白糖混合。
2、和成麪糰,醒發1個小時。
發酵期間,油豆擇好洗淨。
落花面倭瓜洗淨切塊,可以大些,因為要燉十五分鐘。
葱、姜切好備用。
五花肉切好洗淨,喜歡肉食的可以切大點塊。
鍋中熱油熬糖色
糖熬至顏色變深沫變小時肉下鍋翻炒上色,加入醬油、葱、姜和適量鹽繼續翻炒。
慢燉一個小時左右。
將發酵好的面放到面板上使勁揉,揉的時間越長出鍋的麪食越蓬鬆綿軟。揉好後用麪杖擀成薄皮狀,淋上油抹勻,並撒上面粉。
然後將面捲起來揉成團,並用麪杖擀成比鍋略小的圓餅,不要太薄。
鍋中熱油,放入葱、姜爆炒,倒入適量醬油,下油豆和倭瓜翻炒。
然後將五花肉及湯放入鍋中適當翻炒,如果鹹度不夠可以加些鹽
如果湯不夠,可以適當加些熱水至菜的三分之二處,然後將麪餅蓋到菜上,蓋上鍋蓋,大火煮開,然後轉中火煮十五分鐘。
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