廣東燜牛腸的做法及配方

廣東燜牛腸配方做法如下

主料：牛腸400克

輔料：大葱30克，姜10克，辣椒(紅，尖，幹)5克

調料：醬油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陳皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克

做法：

1、牛腸沖洗乾淨。

2、鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和滷料(葱10克、姜5克、酒10克、滷包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮約1個半小時。

3、剩餘葱洗淨後切段辣椒洗淨去蒂，橫切成長條。

4、再準備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入葱、姜和辣椒爆香。

5、當略微焦黑時，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和滷汁4杯，用小火煮到湯汁收干時淋上麻油，就可以了。