什麼是馬拉盞

奶香鬆軟的早茶點心 馬拉盞 攪一攪就好

馬拉盞是傳統的廣式 早茶點心，應該起源於新加坡馬拉西亞，後傳入香港、廣東一帶。馬拉盞口感非常鬆軟，蛋香奶香味濃郁，口感鬆軟， 絕對老少皆宜。 攪一攪就好，不需要烤箱，不需要打發雞蛋，常見原料，新手零失敗！

材料：(6個馬拉盞）

2 pcs 雞蛋 （90g 蛋液 淨重)

50g 糖

20g 牛奶

75g 低筋麪粉25g 奶粉

5g 泡打粉

20g 色拉油

1、25g 薑黃粉

模具尺寸：2cm H x 5cm bottom x7cm Top 上汽大火蒸10分鐘關火後2分鐘開蓋

馬拉盞是烹飪泰國菜時常用的一種塊狀調料，主要原料是蝦。買回的成塊的馬拉盞切成片，稍微烘炒一下，最能提其香味。

做法：

一、將蝦米用開水泡發後瀝乾水份，與大蒜、幹葱頭、紅幹椒一塊剁碎

二、鍋內熱油，先將蝦黃倒入煸出香味及紅油，接着將所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，調入糖即可。

提示：因現在的蝦頭含鉛等有害物質，取的蝦膏有人不喜歡，可以放入蝦籽代替蝦膏。制好的馬拉盞用瓶子密封裝好，放入冰箱保存。