芹菜蝦仁包子餡的做法

1、首先把新鮮的芹菜擇一下，然後洗乾淨控幹水分，蝦仁用牙籤剔去蝦線後沖洗乾淨攥水，幹香菇提前泡發，然後洗淨去蒂，來 有面粉提前準備好。

2、把酵母用水溶解後倒入面盆中攪成絮狀，然後慢慢試着加水揉成表面光滑的麪糰，放至温暖處進行發酵。

3、蝦仁切成花生粒大小的塊，加入料酒、鹽、胡椒粉醃製入味。

4、香芹切碎，香菇剁碎，姜剁成細末。

5、加入蝦仁、蠔油、油、胡椒粉、鹽充分拌勻。

6、麪糰發酵至兩倍大。

7、將發好後面團移至面板上慢慢揉勻，注意先搓成長條狀，然後在揪成大小均勻的面劑子，用來做包子。

8、面劑擀成邊緣略薄中間略厚的麪皮，包入上面做好的芹菜蝦仁包子餡，至於包子形狀大家隨意就好。

9、蒸籠內鋪好略濕的籠布，間隔擺好包子生坯，蓋好進行二次餳發。見包子生坯明顯蓬鬆，冷水上鍋，中火燒至冒氣，轉中小火蒸12分鐘即可。

原料：

蝦仁、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜。

餡料做法：

1、將蝦仁剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒

2、芹菜洗淨

3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分

4、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒

原 料: 芹菜一把，青蝦仁，雞蛋兩隻，蠔油，鹽，糖，料酒，豬油

操 作: 1、雞蛋攪碎後倒入油鍋中不停攪動，至熟時已經把所有雞蛋攪散，放在鍋裏備用。

2、將青蝦仁洗淨祛紗線吸乾水分（很重要哦），切成小塊，不能太小放入雞蛋裏面。

3、芹菜切碎放入鍋裏。

4、加入蠔油一大勺，少量鹽和糖一點料酒和生抽，最後放入一勺豬油攪拌（本着素餡葷油，葷餡兒素油的原則，另外豬油可以讓本來嫌散的餡料凝固一些）。