夏季菇怎麼做好吃

金針菇吃法：

炒食、燉湯等。比如番茄金針菇肥牛湯，蝦仁菌菇湯。想要金針菇更易於消化吸收，可以在烹飪前就將其切碎。魚肉也有“益智”功能，金針菇和魚搭配，很適合發育中的青少年和腦力工作者。

夏日吃法推薦：

蒜蓉金針菇。1）將金針菇的老根去掉，掰開洗淨、瀝乾水分備用2）鍋熱後放入適量黃油，兩面煎制微微上色，加入清水、少許食鹽，蓋上鍋蓋，燜至成熟3）裝盤後在金針菇上加入蒜蓉、小米椒段、青紅線椒，熱油淋香，然後依次加入蒸魚豉油。

夏季菇怎麼做好吃

幹香菇香味濃厚，適宜與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好。幹香菇烹調前，最好用温水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的温水燉雞時加進去，味道更香濃。

新鮮的香菇沒有幹香菇的味道濃，口感比較清爽，適合搭配着蔬菜吃。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

草菇有解暑降温、養陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味。

平菇可追風散寒、舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒，只需加入少許葱、姜、鹽調味即可。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。