皮蛋怎麼剝皮比較完整
方法一:
1、首先將剛買回來的松花蛋用細小的水流沖洗掉表面的泥土和灰塵,洗乾淨的松花蛋殼更容易剝皮。
2、其次將頭大的一端敲向桌面,剝開一個小口子,松花蛋另一端也同樣敲開一個小口子,注意不要將其他部分的蛋殼敲碎。
3、然後用嘴對着小尖口的一端用力吹氣,吹的時候嘴要包住裂開的小口,防止漏氣,當蛋殼與蛋瓤分開時,即可輕鬆將松花蛋殼剝落。
4、最後將松花蛋沖洗乾淨後便可食用了。
方法二:
新鮮的松花蛋表面粘有很多泥土,要想輕鬆將蛋殼剝落,可以先把松花蛋放入清水中浸泡半小時,待松花蛋外殼的泥土變軟後便可輕鬆用水流沖洗乾淨,再將松花蛋的蛋殼敲擊桌面,敲擊時從松花蛋的中間部分敲起,蛋殼便會從兩邊脱落,經過長時間的浸泡後便可輕鬆將松花蛋剝皮了。或者準備一碗水,用松花蛋蘸水的方式將蛋殼與蛋瓤輕鬆剝離,此操作方法既簡單快捷又能得到一個光滑完整的松花蛋瓤。
方法三:
1、將新鮮的松花蛋表面的泥土沖洗乾淨後,放入鍋中,加入適量的清水,將清水燒開後調至中小火,松花蛋煮熟後再燜幾分鐘即可撈出,用蒸煮的方式將松花蛋定型。
2、提前準備一盆涼水,將煮熟後的松花蛋放入涼水中,浸泡一段時間後,便可快速將松花蛋殼剝去。松花蛋在醃製的過程中會加入石灰和純鹼,就會產生刺激性氣味,通過蒸煮的方式,不僅可以快速剝皮,還可以去除松花蛋在生產過程中分解的氨味,這樣松花蛋聞起來便不會那麼刺激,口感也更加Q彈。
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