豬仔骨是豬的哪個部位
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豬仔骨是豬的胛骨也叫扇子骨,經過據骨機,據成片後進行調味加工的調理半成品,取名叫豬仔骨。因為扇子骨原料比較嫩,所以取名豬仔骨,也叫嫩仔骨。市場上有(小滿仔黑椒嫩仔豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。
市場上售賣的豬脊骨一般會稍帶旁邊的肉,用來煲湯或者做醬脊骨都是可以的。豬脊骨有着豐富的營養價值,不像豬棒骨就是豬的腿骨一樣含有大量的骨髓,骨髓中大部分都是脂肪,煲出來的湯較為油膩。豬脊骨也含有骨髓,但量要少很多,煲出來的湯不會在湯麪漂着一層厚厚的油花。骨,黑椒豬仔骨
具體來講是位於豬腹部靠近肚腩部分的排骨,因為靠近肚腩所以肉質含量更多,帶有少許肥肉和軟骨,因為可食用部分較多,所以非常適合紅燒、油炒、糖醋等下飯菜品,吃起來口感肥而不膩,香軟不柴,特別下飯。
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