酸豆角怎麼挑選好吃

酸豆角要選擇比較嫩點的，顏色綠的，沒有蟲眼的，而且是時令蔬菜，這樣泡出來似酸豆角才翠嫩好吃。如果是老豆角泡口感不好，味道也有差別。

酸豆角怎麼挑選好吃

一、挑選並清洗豆角

我們在選製作酸豆角的原料豆角的時候，我們必須去選擇一些色澤好，偏綠色，很脆的且完全沒有蟲眼的豆角，因為只有這樣的豆角做出來的酸豆角，口感才更好，老的豆角會口感很不好，並且在我們清洗豆角的時候，把豆角兩端都掐掉，之後清洗乾淨。

二、晾乾豆角

清洗好豆角之後，我們必須找個寬闊的地方，先把豆角徹底的晾乾，不能讓它沾上人惡化的水分，位置要選擇一個陽光充足的地方。

三、煮一些鹽水

我們在鍋內倒入2升左右的純淨水，並且加入一百五十克的食用鹽，開火把水燒開，並且在此基礎上急用用大火烹飪兩分鐘後關火，等鹽水變成常温後即可。

四、裝罐

我們需要準備一個乾淨的大罐子，在準備好之後，我們首先把我們徹底曬乾的豆角放在罐子中，之後把我們弄好的鹽水倒進去，請大家記住，鹽水一定要沒過所有的豆角，之後往這個罐子中倒入我們事先準備好的高度白酒，五十克白酒就行了，最後將管子密封好，並且放到通風的地方，在醃製幾周後，等豆角的顏色由綠變黃，就可以食用了。