十種懶人排骨做法

所需食材：排骨850克， 料酒2勺 ，生抽1大勺 ，老抽1勺 ，奧爾良醃料1大勺 ，熟鵪鶉蛋15個左右 ，葱2根 ，姜15克 ，清水1碗

製作步驟：

1、排骨洗淨冷水下鍋，淋入一勺料酒，開大火煮出浮沫撈出排骨。

2、將排骨用温水沖洗乾淨放進容器中，加一大勺生抽、一勺料酒、一勺老抽和奧爾良醃料。

3、戴上一次性手套抓揉均勻，醃製一小時左右，中途要翻揉兩次。

4、將小葱切成段、薑切片，放進電飯煲內膽底部。

5、上面擺放醃好的排骨，把醃料汁也淋進去。

6、再放入提前煮熟的鵪鶉蛋，添入一碗清水。

7、放進飯煲內蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵到時間後取出即可。

十種懶人排骨做法

一、冬瓜燒排骨

冬瓜清熱利水，秋季空氣乾燥正適合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能減肥，做個冬瓜燒排骨特別下飯。

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗乾淨。

備調料：葱段，大蒜，薑片，小米椒，葱末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

2、鍋中放油適量，放薑片、葱段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。

3、加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。

二、土豆燒排骨

排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做幹鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。

1，準備排骨，配菜土豆、洋葱切成塊。調料：葱、姜、蒜切成末，幹辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。

2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放葱段，放薑片煮20~30分鐘。

3，土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝乾水炸成金黃色。

4，土豆炸好後撈出後，再就把洋葱炸熟。將煮好瀝乾水的排骨炸2分鐘。

5、鍋中放油適量，開中小火，放葱、姜、蒜、幹辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點點就可以）翻勻。起鍋前放葱花，味精，和勻出鍋。好吃的排骨燒土豆就做好了，特別的香，看着就饞了吧。

三、糯米蒸排骨

秋季養脾胃，防秋燥，糯米能温暖脾胃，補益中氣。春秋季最適合吃糯米，糯米蒸排骨營養，口感清淡，軟糯又不油膩，老少皆宜。秋季用紅薯墊底，做個糯米蒸排骨特別營養。

1、糯米提前泡3~4小時，清洗乾淨。準備調料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，澱粉，薑末，辣椒碎，葱末。

2、排骨洗淨，砍成小塊，放料酒，加薑末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加幹澱粉抓勻，醃20分鐘。這個澱粉很關鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。

3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多餘的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然後轉小火蒸，總共40~60分鐘。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上葱花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放葱花就可以。

排骨軟嫩香，糯米吸收了排骨上面的調料汁水和油，也特別的好吃。紅薯吸收了排骨的油汁，也很香甜。

四、蒜香排骨

蒜香排骨，濃濃的蒜香味，口感特別，排骨也是特別的香。蒜香排骨下酒下飯都是不錯的。

1、選肋條排骨，洗乾淨。放入鍋中加入清水，放薑片，花椒，料酒，葱段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。

2、調料：葱段，薑末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。

3、熱鍋放油，放葱段，薑末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。

五、糖醋排骨

糖醋排骨是孩子們的最愛，做法也特別多，家中可以用這種簡易版，加水一煮就可。

1、準備工作：肋骨砍成小塊，備薑末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽。

2、鍋中放油燒八成熱，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒。放生抽或者鹽少許，翻炒入味。放冰糖和香醋，翻炒1分鐘，加一大碗水沒過排骨。大火煮開，再轉小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉大火收汁，整個時長要20~30分鐘。注意汁在變得濃稠時要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。注意最後要小火，小心炒糊。

六、清蒸排骨

家裏有老人，排骨可清蒸，軟爛不塞牙，還可以加牛肉豆豉一起蒸。

1、排骨選肋排骨，切成小段，洗乾淨。

2、調料：葱段、薑末、鹽、幹澱粉、胡椒粉、香油、小葱末、醬油。

3、排骨中加入薑末，葱段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的澱粉鎖住排骨的水分，放香油少許。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋。大火蒸30分鐘左右。蒸好了後，撒上小米椒和葱末。

七、紅薯粉蒸排骨

現在紅薯正當吃，和排骨一起做個粉蒸排骨，下稀飯最好。是最實惠的一道菜。

1、準備蒸肉粉，用大米加點花椒用料理機攪碎，也可以加花生和大豆一起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

2、準備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮後切成小塊。排骨選肋骨，砍成小塊，洗淨。

3、調料：姜切成末，小葱根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。

4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，葱段，薑末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻。

5、準備一個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中。將和好的排骨放在紅薯上。蒸鍋中大火蒸上汽後，放入鍋中蒸大火30分鐘，撒上香葱末和香菜段。

八、山藥石斛排骨湯

秋天多吃一些温而不燥的食物。山藥和石斛都對胃有好處，秋天給家人養胃，就燉這道清淡營養的山藥石斛排骨湯

1、排骨選小排或者湯骨，洗乾淨待用。石斛我洗乾淨，切成小段。最好還是切細一點，以免浪費，我昨天做的湯切長了，有點咬不動。石斛一般10克即可。山藥去皮洗淨，用清水泡上。

2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，葱段，花椒，薑片，石斛。先大火燒開，再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘。打去表面的泡沫。燉好後，加胡椒粉，味精或者雞精調味，放香葱末。

九、排骨蓮藕湯

秋季蓮藕成熟，是秋季應季新鮮根莖蔬菜，蓮藕含有大量的膳食纖維，能增進食慾，促進消化。蓮藕燉排骨軟糯好吃，營養也好。

1、排骨清洗乾淨，蓮藕選老的偏黃的藕才燉得軟爛。去皮清洗乾淨，切成厚片。

2、砂鍋中放入排骨，加適量清水，放葱段、薑片、花椒、料酒。放入蓮藕，先大火煮開，再小火慢燉1小時，放鹽調味再燉10分鐘，起鍋前放味精，胡椒粉和葱花。

十、冬瓜玉米排骨湯

這道腸算是減肥營養湯，清淡營養，湯微微的甜，特別好喝。

1、小排骨洗淨，冬瓜切成小塊，玉米切成段。調料：鹽、薑片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。

2、加清水適量，放入排骨、薑片、葱段、花椒和料酒。大火燒開，打去泡沫，肉煮到六七成熟時放鹽，這樣瘦肉吃起來才不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開，再轉小火燉15~20分鐘左右。甜玉米和冬瓜都不要燉的時間太長了，不然湯不清。關火放小葱末，放胡椒粉和味精調味。