新化粉蒸鴨配方

主料：鴨1250克

輔料：稻米80克

調料：五香粉2克，甜麪醬30克，姜5克，小葱10克，黃酒15克

粉蒸鴨子的特色：

色澤金黃，鴨肉肥爛，米粉油潤，鮮香誘人。粉蒸鴨子的做法：

1、 將鴨肉片成5 釐米長、2.5 釐米寬、0.3 釐米厚的片

2、 鴨肉片用黃酒、五香粉、甜麪醬和葱、薑末拌勻略醃

3、 大米用清水泡透撈出，瀝乾水分

4、 瀝乾水分的大米擀成粗米粉，加入鴨肉拌勻

5、 拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2 小時左右取出，扣入平盤即成

粉蒸鴨子的製作要訣：

大火氣足，蒸至酥爛，略欠火候，便風味不佳。