白灼黑魚片的做法
準備原料:黑魚一條、鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、拉油適量、生粉適量
1、魚一條,洗淨,去鱗及內臟
2、從魚頭下方切下至魚脊骨,沿脊骨將魚片到尾部,一分為二
3、有脊骨的一半反過來,也是魚頭下方下刀切至脊骨,沿脊骨片下
4、魚肚處把大的魚骨片下
5、魚肚大骨片下後的樣子
6、開始片魚片啦。從魚尾開始下刀,刀斜放,與砧板角度越小,魚片越大
7、片好了魚片,清洗乾淨,沒有血水就好,瀝乾
8、加入少許鹽,味精攪拌,一直攪拌到感覺粘粘滑滑的,再衝洗乾淨
9、沖洗乾淨後,瀝乾水分
10、加一點胡椒粉和鹽,攪拌至粘滑
11、加入適量色拉油和生粉,攪拌均勻
12、完成。
白灼黑魚片的做法
原料:約重750克的黑魚一條,絲瓜150克,幹辣椒圈、葱花各少許。調料:鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。製作步驟:1、把黑魚宰殺,起出兩條魚肉,切厚片,待用。2、絲瓜洗淨,滾刀切成小塊,待用。3、往魚片里加入鹽、料酒,抓勻後用流動水沖洗乾淨
4、再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味,然後下入適量生粉拌勻。5、燒一鍋水,放入絲瓜塊,焯熟後撈出,置於深盤內墊底。6、水不要倒,繼續放入魚片,汆燙幾秒至熟後倒起,放在絲瓜上
7、然後撒上葱花、澆入熱油、注入熱的蒸魚豉油即可上桌。
白灼黑魚片的做法
原料:黑魚片、橄欖油、葱花、蒸魚豉油、杭椒。
做法步驟:
第1步、黑魚片放入碗中(我買的是漿好的黑夜片)。
第2步、放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
第3步、葱花、杭椒切碎。
第4步、撒上葱花和杭椒蒸3分鐘。
第5步、淋入蒸魚豉油和橄欖油蒸2分鐘即可。
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