牛貝的煮法
配方7種材料
和牛 1塊、貝柱 1塊、雞蛋 1/2只、香菇 1只、黃瓜 1/4根、葱姜 少許、生粉 若干
做法9個步驟
步驟1.
和牛一塊,化凍後清水沖洗,將和牛切成小塊,到入生粉拌勻醃製20分鐘
步驟2.
取貝柱一顆,清水沖洗,根據寶寶咀嚼能力切適當大小,放入碗中備用。
步驟3.
香菇先放在清水或者鹽水中浸泡5分鐘,這樣為了清除香菇裏面的泥沙,後切小塊放入清水中煮5分鐘,取出備用
步驟4.
黃瓜切小丁,葱姜少許,為了提鮮。
步驟5.
起火放油
步驟6.
油熱,放入和牛煸炒30秒,再放入貝柱丁一起炒30秒,放入葱姜炒10秒,倒清水適量,蓋鍋蓋大火沸騰幾分鐘,開蓋就能聞到貝柱的鮮+和牛的香,還有表面淡淡的油花,白白的湯。
步驟7.
加入香菇丁和黃瓜丁繼續中小火煮一會
步驟8.
覺得煮的差不多了,可以放些雞蛋液在裏面(快速攪拌,這樣就會有蛋花,而不是蛋塊了,雞蛋液不建議放很多)
步驟9.
出了蛋花就可以用清水調一點生粉到入鍋內攪拌勾芡!撒點胡椒出鍋啦!裝盤就是美美噠~
食材清單加入採購清單
牛肉 100克 、 白貝 10來個 、 姜 2片切絲 、 酸菜 適量 、 酒槽 1勺 、 料酒 1勺 、 澱粉 2勺 、 鹽 適量 、 胡椒粉 適量
烹飪步驟
步驟1/7
材質永遠是決定美味是關鍵。早起買的嫩牛肉,吊龍部位。不會挑的可以直接和老闆講
步驟2/7
白貝刷乾淨殼,備用。買的白貝,因為沙少,如果是花甲,得好好吐沙,不然影響口感。
步驟3/7
加料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,醃製15分鐘。
步驟4/7
趁醃製的氣候準備薑絲和酸菜。
步驟5/7
起鍋放涼水,先放入薑絲、酸菜和酒槽,煮開後放入白貝。米粒一樣的就是酒槽。
步驟6/7
等白貝張開口後,放入牛肉。煮沸後等1分半。
最後一步
加適量鹽和胡椒調味。一碗鮮美的牛肉白貝湯就出鍋了。牛肉配上沙茶醬,嗯,就是這個味。
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