炣和燴的區別

它們的區別是音義不同。

1、炣，kě，意思火。它的造句如下：

炣魚就是閩南家餐桌上常見的菜餚。

2、燴，huì，烹調方法，把菜放在鍋裏炒後加濃汁煮或將多種食物混在一起。

炣是一種烹飪方式，即用火燒，廣東潮汕地區，有十月吃炣飯的習俗。燴也是一種烹調方法，炒菜後加少量的水和芡粉，例如，燴小吃，燴牛肉，或者把米飯等等和肉類，素菜混在一起加水煮，例如，燴餅，燴飯。

他們都是烹飪方法，炣只侷限於潮汕地區一類食物加工，而燴的含義更廣泛，是中華美食一種重要的烹飪手法，包羅萬象。

炣是潮汕地區用語，將飯、菜（通常是捲心菜，胡蘿蔔，馬鈴薯或芋等）、肉放在一起燴熟，就稱為炣飯。

燴指剩下的熟物再次加熱一系列的行為。是一種烹飪手法，簡單理解為炒菜後加少量的水和芡粉，如燴蝦仁、燴豆腐引申含義為烹飪方法，把米飯等和葷菜、素菜混在一起加水煮，如燴飯。