蓮藕綠豆煲湯做法

一、食材

蓮藕2節，綠豆1把，生薑1塊，陳皮1小塊，豬骨400克，清水適量，鹽少許。

二、做法

1、準備食材，夏天煲骨頭湯別用太多油脂的骨頭，選擇扇骨或者脛骨部位都可以。綠豆可以提前浸泡一下。

2、生薑洗乾淨，儘量保留姜皮，然後用刀背拍扁，生薑性温，能去掉部分綠豆的寒涼性質，煲蓮藕湯都需要準備一小塊生薑。另外陳皮是乾製品，提前用少許清水浸泡，把陳皮泡軟，煲湯的時候更容易出味兒。

3、蓮藕削皮後，用刀背拍扁，把蓮藕拍成小塊，拍扁的蓮藕塊不規則，比刀切的口感要好。

4、豬骨汆燙，去掉血水和雜質後撈出，把拍扁的蓮藕和豬骨，泡過的綠豆和陳皮以及姜塊全部放入湯鍋中。

5、大火煮開，用湯勺再把表面的浮沫撇去後，轉小火煲50分鐘。湯煲好之後，水分揮發掉一些，再加少許鹽，煮沸後關火即可。

1、 綠豆洗前用清水浸泡2小時

2、 蓮藕洗淨、去皮、切成0.5釐米厚的藕片

3、 鍋中燒水，水開後放入藕片，焯燙1分鐘左右

4、 焯燙後的藕片撈出、瀝乾水分，立即浸入冷水中

5、 藕片降温後撈出，與綠豆一起放入湯鍋

6、 大火燒開後，放入紅棗和枸杞，轉小火，煮至綠豆開花即可關火，放涼後調入適量蜂蜜食用