回鍋豬尾巴好吃的做法

回鍋豬尾好吃的做法

食材：

豬尾巴2條、花生200克、土豆2個、胡蘿蔔2根、姜6塊、陳皮半個、鹽、冰糖、油、醬油、醋適量葱段（可不放）。

做法

1、首先把花生洗乾淨，泡上把土豆削好皮，滾刀法切塊，用水泡着胡蘿蔔削皮滾刀法切塊陳皮温水泡軟，刮乾淨白囊薑切片。

2、豬尾巴洗乾淨斬小段，冷鍋下水焯下水，撇開泡沫，撈起待用。

3、開中小火，鍋裏放一勺油，把冰糖和豬尾巴一起倒進去炒出糖色。下一小勺醋下去，把薑片放進去翻炒一下。

4、土豆和胡蘿蔔倒進去翻炒，我喜歡把土豆炒到兩面帶點焦黃色。

5、倒花生和陳皮進去翻炒一下，順便把鹽和醬油也下下去。

6、倒開水下去，這個水量要看你家用的什麼鍋而定，我這次用塔吉鍋，所以水放的少。

7、把全部的食材過到塔吉鍋裏蓋上蓋，中火煮25分鐘，再燜10分鐘，撒上葱段，完工！

滷過的豬尾前端比較肥的部份，拔乾淨豬毛切片或切小塊，青椒切塊。

熱鍋涼油，油熱後放幾粒花椒，花椒炸香後放入豬尾。

放入豬尾後翻炒，出油差不多了放入1勺郫縣豆瓣醬、2勺生抽，幾粒豆豉最後倒入青椒，翻炒至斷生。