襄陽牛肉麪的來歷

襄陽牛肉麪的起源，跟回民有很大一部分關係，他們以牛羊肉為主，在那時候的貧苦社會，為了謀取生計，一些回民將牛羊肉，加上八角、大料、草果等等，熬成一大盤臊子，下面是麪條，再澆一勺臊子，這就是最初的牛肉麪原型，老城區有一條街，名叫教門街，這裏是牛肉麪的發源地，利用大骨、牛肉、牛油熬湯，老手藝人一直在堅持，從80年代開始火，一直火爆了四十年，百年餐館已祖傳三輩了。

襄陽牛肉麪，在2015年申請了非物質文化遺產，成為了襄陽市的飲食代表，也為襄陽打造了一張“名片”，牛肉麪剛開始的處境也舉步維艱，還在這些老者堅持了下來，使得美名久久不衰，雖然牛肉麪難登上大雅之堂，但是在街頭巷尾，已經成為了平民的“美食”，300年的韻味沉澱，積累了飲食文化的精髓。