如何醃製黃魚鯗
黃花魚買回來洗乾淨 (我是讓店家從背部破開) 用12%的鹽水泡3小時 期間上下翻動 雨露均沾 泡了三小時再像我這樣用電風扇 空調齊上大風吹3小時
步驟 
調成抽濕 大風可勁吹
步驟 3
看着表面不粘有彈性
步驟 4
有點乾爽 大概九成幹 舉個例子 一條小的泡好的時候是140g 吹至125g左右就可以收起來了 我大概在20°左右的環境冷氣加風扇吹了3小時
步驟 5
我買了十條 留一條今晚吃 其他抽真空冷凍
步驟 6
我用的電磁爐750W的檔位每面煎了5分鐘
步驟 7
齊活 就一種調料 可是 非常好吃
主料
黃魚210克
輔料
薑片10克、料酒3湯勺、味精1/2勺
清蒸黃魚鯗的做法
1、
食材:黃魚鯗(已清洗)、薑片
2、
在已清洗好的黃魚鯗中擱入薑片
3、
接着,加3湯勺料酒
4、
加0.5勺味精
5、
然後,放入蒸鍋裏,蓋上蓋,上鍋蒸至7—8分鐘
6、
最後,開蓋、取出,就可以下飯飯嘍
食材清單
黃魚鯗 1只 、 料酒 1勺 、 姜 少許
烹飪步驟
步驟1
將黃魚鯗背部劃開,去除內臟後,洗淨,均勻的碼上鹽,撒上料酒,塗抹均勻。
步驟2
30分鐘後,將魚洗淨。
步驟3
放在通封口,通風,或者掛起來,兩三天左右,就可以煮了吃啦!
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