明太魚醬的做法
主料:幹明太魚1條、金針菇300g、
輔料:葱適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒醬適量等
做法:
1、幹明太魚一條,清水泡三四分鐘,然後瀝乾水分
2、金針菇去掉根,撕開,洗淨
3、將金針菇均勻的平鋪在盤子裏
4、再放上明太魚,上面再放點金針菇
5、蒸鍋坐水,放入明太魚(明太魚在蒸的時候會縮小,不用擔心盤子小的問題),蒸10分左右
6、蒸魚的過程中準備料汁,將葱薑蒜切末
7、葱薑蒜末放入小碗裏,加入適量醬油、辣椒醬、白醋、白糖、五香粉、鹽、味精、幹蘇子末攪拌均勻
8、將調好的料汁平鋪在魚上,再蓋上蓋鍋再次燒開就可以了
9、端上桌就可以吃了,如果有香菜的可以再放些香菜就更好了。
主料:鱈魚750克
調料:大豆油5克,醬油20克,白砂糖5克,辣椒醬10克
醬明太魚乾的做法:
1、將明太魚曬乾,用木棒猛打幹明太魚,把魚砸酥後,去掉魚頭和魚刺,用温水泡10分鐘,撈出來控幹水,切成2釐米長的片。
2、燒鍋上放進豆油,八分熟時,倒入醬油,白糖,燒開後,放進加工好的明太魚片,和辣椒醬繼續熬,熬時要輕輕的翻動入味均勻。
3、熬到湯水近沒有時,幹明太魚呈紫裏透黑色,並有光澤這時將幹明太魚倒出放晾即可食用。
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