涼拌黃蒲瓜做法

材料

"蒲瓜切絲或片 300。g"，"醬油 1大匙"，"糖 1/2小匙"，"烏醋或紅酒醋 1小匙"，"蒲瓜脱水用的鹽 1大匙"，"香油（可不加） 1小匙"

做法

step1

1: 一大匙鹽灑在蒲瓜絲上，用手輕輕拌勻，蒲瓜脱水很快，大概拌一下放個五到十分即可 。把蒲瓜的水份擠出，瀝乾備用。蒲瓜的水份很多 ，有時候可以擠出大概原來重量一半的水份。

step2

2: 因為蒲瓜的水份很多，所以擠出水分後鹽分也會一起帶走，試一下味道如果不會太鹹，那就不用再另外清洗。 如果覺得太鹹，可以用冷開水稍微漂洗一下並擠乾乾水分。

step3

3: 用乾淨的紗布袋子擠水最輕鬆，沒有的話可以用手慢慢擠。

step4

4: 加入拌好的調味料醃漬，放在冰箱冷藏。

step5

5: 最近買了一罐紅酒醋，比起烏醋多了一點果香，個人覺得用起來味道也不錯，大家也可以試試看。

step6

6: 不喜歡生食的人，也可以再進鍋子炒一下，再放冰箱冷藏。

step7

7:偽青木瓜 大頭菜 夏日開胃小菜

黃瓜洗淨，用刀背拍碎，再斜刀切小

蒜粒用刀背拍扁，去皮，切碎

放入白糖

放入蒜裏

放入葱花

放入醬油，浙醋，香油

戴上一次性手套抓勻。冰箱冷藏一小時入味，撒上香菜，開動吧！