燉豬皮凍怎樣好吃

新春佳節己倒計時，家人們忙着炸肉，炸魚，紅燒棑骨，蒸條子肉，樣多了數不過來了，豬皮凍這道涼菜非常受家人們歡迎，把豬皮洗淨焯水，在煮，放料酒，八椒，花椒，姜莫，鹽水默過豬皮煮熟後，把裏邊大料全部取出，倒盆裏放涼這樣做的豬皮冰軟爛入味又好吃。

燉豬皮凍一定要處理好豬皮，豬皮處理不好發腥還品相不好。先將豬皮洗淨用開水焯3分鐘加料酒生薑，取出稍涼刮掉豬皮上的油脂，切成細長條用鹽搓三分鐘，用鹼水清洗幹浄，多洗幾遍，按1：2的比例加水薑片葱做上鍋蒸90分鐘，出鍋去掉薑片葱段放在方形盒中冷卻即成。愛吃帶味的加少許鹽或醬油。

1、生豬皮，洗淨，切長段。

2、把豬皮段放在鍋裏，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。

3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。

4、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。

5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。

6、鍋裏坐水，把豬皮條放在鍋裏大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。

7、水開後撈出豬皮。

8、把準備用的調料用紗布包好。

9、鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷凍。

11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裏，倒入陳醋拌勻。

12、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。